... die Qualität hingegen ist offensichtlich. Anders als große Kaffeeröstereien produziere ich nur kleinste Mengen. Die Bohnen haben Zeit die Hitze des Röstvorgangs zu genießen, dabei entfalten sich köstliche Aromen, die nur bei längerer Röstzeit entstehen können. Die sanfte Bräunung vollendet, was die Natur bereits an Feinem in die Bohne gesteckt hat, zum perfekten Genuss.
Nur wenn Kaffeebohnen ökologisch angebaut, fair gehandelt, lokal mit Hingabe geröstet und ohne Plastikkontakt klimafreundlich transportiert werden, dann ist das ein Produkt, das höchsten Ansprüchen genügt. Diese Vorgabe ist der täglicher Ansporn beim Rösten.
Aus Freude an Leidenschaften ... Albröster-Kaffee !
Kaffee wird rund um den Äquator angebaut. Interessanterweise wuchs die Kaffeepflanze ursprünglich nur auf dem Afrikanischen Kontinent. Erst gegen Ende des 17. Jahrhunderts wurde der Anbau auch in Südamerika kultiviert, von dort stammt der Großteil des heute weltweit gehandelten Kaffees. Auch wenn die aus Afrika kommenden Mengen klein sind, sie sind von feiner, herausragender Qualität. Was nicht bedeutet, dass aus anderen Regionen der Welt nicht auch ganz hervorragende Bohnen stammen. Einfach probieren und entdecken was schmeckt !
Albröster öffnet Ihnen Tür und Tor in die Welt der Köstlichkeiten rund um den Kaffee !
Aus den grünen Rohbohnen wird bei Albröster in einem schonenden Röstprozess das, was Sie in Ihrem Kaffeefilter, Vollautomaten oder Siebträger mit dampfendem Wasser vereinen. Der Duft entfaltet sich schließlich in der Tasse:Frischer, wunderbar duftender Kaffee, der in Mund und Gaumen ein fantastisches Geschmackserlebnis auslöst.
Ob als Starter in den Tag, als Energiespender zwischendurch oder als Abschluss eines leckeren Menüs, Kaffee fasziniert !
Röstmenge
Die großen namhaften Röstereien haben einen täglichen Kaffee-Durchsatz von rund 1000 Tonnen. Dadurch wird klar, dass nur schnelle Röstverfahren zu einer effizienten und wirtschaftlichen Produktion führen. Natürlich bleiben so für einen güstigen Preis die kostbaren Aromen auf der Strecke.
Ich röste Kleinstmengen, immer frisch.
Rösttemperatur
Industrielle Röstverfahren bräunen die Bohnen bei hoher Temperatur innerhalb kürzester Zeit - man liest von 1 bis 3 Minuten. Dabei wird nur ein geringer Teil der sich im Kaffee befindlichen Chlorogen-Säuren abgebaut, feine Aromen kommen nicht zum Tragen, der Geschmack des Kaffees leidet.
Ich röste schonend, bei etwa 200°C.
Röstzeit
Albröster-Bohnen bleiben eine Viertel Stunde in der Rösttrommel und bauen dabei viele der unerwünschten Bitterstoffe ab. Gleichzeitig bilden sich beim Rösten angenehme und geschmackstragende Stoffe, die später genau das entfalten, was wir am Kaffee so lieben: Das feine Aroma.
Ich röste lange, ca. 15 Minuten.
Für eine möglichst gute Ökobilanz habe ich mich für vertretbare Verpackungsoptionen entschieden:
Zum Kennenlernen das "Probiererle", zum Nachfüllen der gläserne "Nagucker", für den risikolosen Transport die wiederverwendbare "Papier-Gugg" und die handgefertigten "Leinasäckle" für größere Mengen.
Die Lieferung erfolgt innerhalb Trochtelfingen mit Teilorten frei Haus - bevorzugt unverpackt, wenn Sie das wünschen. Vereinbaren Sie einfach mit Ihrem Röstauftrag einen Termin.
Milch, Brot, Eier und eben auch Kaffee sind nur wenige Tage wirklich frisch.Dem Aroma zu Liebe empfehle ich den Kauf kleiner Mengen, wenn Sie jederzeit höchsten Genuss erwarten!
Sorten, Mengen und PreiseAus Liebe zum Kaffee und aus purer Lust auf hohe Qualität wurde diese Rösterei gegründet.Frisch, wertig und nachhaltig - das sind nicht nur Worthülsen, sondern das ist mein Anspruch.Aus Freude an Leidenschaften ... Albröster-Kaffee.
Was Sie erwartet und mir wichtig ist ...
Welche Köstlichkeiten ich anbiete ...
Wie meine Bohnen zu Ihnen kommen ...
Die Familie der Rötegewächse (bot. Rubiaceae) bringt zahlreiche Gattungen hervor,wobei Robusta und Arabica die wohl bekanntesten sind.
Rubiaceae
Robusta gilt meiner bescheidenen Meinung nach zu Unrecht als die geringwertigere Bohne,ist sie doch tragender Bestandteil vieler Espresso-Mischungen.
Coffea canephora
Es gibt rund 70 Arten der Arabica-Bohne, man geht davon aus, dass sie die erste Kaffee-Pflanze warund bereits vor 1000 Jahren in Arabien kultiviert wurde.
Coffea arabica
Ich verspreche Ihnen nicht das Blaue vom Himmel, sondern das Braune für die Tasse! Albröster steht für hohe Qualität und verwöhnte Kunden. Überzeugen Sie sich selbst.
Aus Freude an Leidenschaften !
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